Περί τα 1800 και ενώ η Βενετία βρισκόταν υπό την εξουσία του αυστροισπανικού Οίκου των Αψβούργων, στρατιώτες ζητούσαν από τους Ιταλούς bartenders της εποχης ένα ελαφρύτερο ποτό, καθώς τα ιταλικά κρασιά τους φαίνονταν κάπως δυνατά σε αλκοολικους βαθμούς. Αρώματα βανίλιας, σαφράν και αψιθιάς (αλλιώς και αρτεμισίας) γέννησαν το βερμούτ για τους Τοσκανούς, που πλέον απολάμβαναν τη γλυκόπικρη και προπάντων οικονομικά προσιτή εμπειρία ποτού μετά την εργασία τους, αναβιώνοντας τη χαμένη ανάμνηση του ρωμαϊκού gustatio. Σε τέτοιες συναθροίσεις η ρωμαϊκή elit είχε την ευκαιρία για συζήτηση σε πιο χαλαρή ατμόσφαιρα.

Ο κατάλογός της περιλαμβάνει πλατό αλλαντικών και τυριών, pinsa σε διάφορες εκδοχές που εμπνέονται και από τις ελληνικές πρώτες ύλες, καθώς και μπρουσκέτες με ελληνικά τυριά, για το απαραίτητο τσιμπολόγημα. Και λέω «εύκολα», αφού βγάζει τραπεζάκια και στον πεζόδρομο με το κατάλληλο vibe για χαλαρές εξόδους και after office ποτά, αν και τα βράδια που ο καιρός το επιτρέπει ο πεζόδρομος γεμίζει σε πιο ορθάδικη κατάσταση. Εκκλησιαστικά κεριά και βυζαντινή γραμματοσειρά στο μενού, όλα εδώ τιμούν τον απέναντι προφήτη και η χοτ, φρέσκια spritzeria φαίνεται να κάνει κακό χαμό στο Παγκράτι. Γι’ αυτό, σου βρήκαμε τα πιο ωραία μαγαζιά με καλή μουσική, ωραία ατμόσφαιρα και κάτι στο ποτήρι που να αξίζει. Θα μπορούσε κανείς να το χαρακτηρίσει και το πιο ανάλαφρο «ξαδερφάκι» του Negroni καθώς περιλαμβάνει τα ίδια υλικά πλην του τζιν που εδώ αντικαθιστάται με σόδα.

Ιδέες για να υιοθετήσεις το Aperitivo Ritual του Crodino:

• Εάν έχεις συνδέσει τη Νέα Φιλαδέλφεια μόνο με το Άλσος και την…
• Η πλατεία Αγίων Θεοδώρων είναι από τα αγαπημένα μου σημεία για έξοδο μετά το γραφείο ή πιο αργά το βράδυ στο κέντρο της Αθήνας, με τη γνωστή βερμουτερία της πόλης να είναι από τα στέκια που δεν αλλάζω με τίποτα.
• Η Amore Spritzeria συνδυάζει Ιταλία και Ελλάδα σε ένα χαλαρό και πολύ γοητευτικό περιβάλλον.
• Μπορεί το Aperitivo που ξέρεις σήμερα να γεννήθηκε στο Τορίνο, αρκετοί όμως υποστηρίζουν ότι η αρχική μαγιά της ιδέας υπήρχε ήδη από την εποχή της Ρωμαϊκής Αυτοκρατορίας.
• Το aperitivo έχει φλερτάρει κι άλλες φορές με το αθηναϊκό κοινό, πλέον όμως δείχνει να απλώνει πιο βαθιές ρίζες.

Σου προτείνω σίγουρα το Aperol Spritz, που είναι και η πιο κλασική επιλογή η οποία εκπροσωπεί επάξια την κουλτρούρα του απεριτίβο. Στεγασμένο σε ένα ιστορικό κτήριο του 1847, το Zyme προσφέρει εκτός από μοναδικά spritz, λαχταριστές χειροποίητες ζύμες, όπως focaccia, panzerotti, πεϊνιρλί και άλλα φρέσκα αρτοσκευάσματα που ψήνονται καθημερινά στους φούρνους του. Αν θέλεις μια ιδιαίτερη πρόταση, δοκίμασε το λεμονάτο Bianco με λευκό bitter – μια γεύση που ισορροπεί τη φρεσκάδα και την ένταση. Στον κατάλογο, σχεδιασμένο από τον bartender Νίκο Τριανταφύλλου (Noema, Scorpios) και εκτελεσμένο από τον Κωνσταντίνο Ντίκα, θα βρεις 9 απεριτίβο κοκτέιλ. Ειδικά όταν ανοίγει ο καιρός και βγαίνουν τα τραπεζάκια κάτω από το μεγάλο πλάτανο, που βρίσκεται απέξω, νιώθεις ότι η πόλη ομορφαίνει.

Συνταγές και ιδέες για κοκτέιλ και ταιριαστά συνοδευτικά που ανοίγουν την όρεξη για aperitivo και καλοκαίρι. Στην Ελλάδα βρίσκεις τόσες πολλές, διαφορετικές και μεστές γεύσεις όσες και τα χωριά μας, τα νησιά και τα βουνά μας. Σίγουρα η εμπειρία ενός αυθεντικού ιταλικού Aperitivo είναι μοναδική, όμως οι γεύσεις και η δημιουργικότητα δεν γνωρίζουν σύνορα, ειδικά όταν υπάρχουν άνθρωποι με πηγαία ανάγκη για εξερεύνηση νέων γευστικών προτάσεων. Παντού στον Κόσμο σερβίρουν παλαιο wine bar Aperitivo είτε στην πιο παραδοσιακή του μορφή είτε σε πιο international ύφος, συνδυασμένο με fine drinking προτάσεις.

Αυτό το ΠΣΚ έχει Nalyssa Green, dark pop στο Αστεροσκοπείο και μεταμεσονύχτιες αναγνώσεις

Λέγεται πως πήρε το όνομά του καθώς ήταν το αγαπημένο των Αμερικάνων τουριστών στην Ιταλία κατά τη διάρκεια της ποτοαπαγόρευσης. Προηγείται μεν του δείπνου και το προετοιμάζει αλλά ακόμα περισσότερο μας αρέσει γιατί σηματοδοτεί το ξεκίνημα της χαλάρωσης. Φρουτένια και πιπεράτα τυριά, πρώτης ποιότητας ελαιόλαδο, αγουρέλαιο, αρωματισμένο με βότανα ή και όχι, φρέσκα θαλασσινά και σπιτικές μαρμελάδες είναι μόνο μερικά από τα υλικά που θα μπορούσες να δεις σε ένα Aperitivo αλά ελληνικά. Σχεδόν έναν αιώνα αργότερα αυτή τη φορά στη Φλωρεντία, η μίξη του βερμούτ με gin και, φυσικά μαζί με το Campari, έγινε το γνωστό και πολυαγαπημένο Negroni, δίνοντας ακόμα περισσότερες ευκαιρίες στους ντόπιους να απολαμβάνουν το Aperitivo τους με ένα Negroni.

ΠΩΣ ΓΕΝΝΗΘΗΚΕ Η ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΣΥΝΗΘΕΙΑ ΠΟΥ ΦΕΡΝΕΙ ΤΟΥΣ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΠΙΟ ΚΟΝΤΑ

Το aperitivo στο σπίτι δεν είναι απλώς μια συνήθεια – είναι ένας τρόπος να φέρεις λίγη ιταλική dolce vita στην καθημερινότητά σου. Οι προτάσεις είναι αμέτρητες, αφού το μη αλκοολούχο spritz ταιριάζει ιδανικά με αλμυρά snacks, αλλά και πιο εκλεπτυσμένες ή και γλυκές επιλογές. Σε αυτόν τον οδηγό, θα σου μάθω πώς να τελειοποιήσεις και τους 3 πυλώνες της δημοφιλούς ιταλικής μορφής κοινωνικοποίησης, με ένα ποτήρι από το αγαπημένο non alcoholic spritz στο χέρι. Η σύγχρονη παράδοση του aperitivo όμως, αναπτύχθηκε τον 18ο αιώνα στο Τορίνο της Ιταλίας και πλέον αποτελεί αναπόσπαστο κομμάτι του ιταλικού τρόπου ζωής. Εύκολο να το παραγγείλεις αλλά και να το φτιάξεις μόνος σου, δημιουργεί όπου κι αν βρίσκεσαι μια κλασική ιταλική στιγμή σαν κι αυτές που θα αναζητούσες σε ένα ταξίδι σου. Μπορεί να συνδυάζει νόστιμες γεύσεις στα πιάτα και ποτήρια γεμάτα δροσιά αλλά ο πραγματικός σκοπός του aperitivo είναι η κοινωνικοποίηση, γι΄αυτό και χρειάζεσαι πάντα καλή παρέα όταν τσιμπολογάς και πίνεις.

Γύρω στις 6 το απόγευμα, όταν ο ήλιος έχει πάρει απόφαση ότι πρέπει να δώσει τη θέση του στη νύχτα και μας αποχαιρετά δειλά, αλλά ειδυλλιακά, με το πιο υπέροχο χρυσοκίτρινο φως του. Η καινούρια spritzeria διαθέτει όλα τα κλασικά, aperol, negroni και americano αλλά κάνει και τα δικά της signature, δια χειρός ενίοτε γνωστών μπαρτέντερ, με ονόματα επίσης προφητικά, όπως Ναούμ, Δαβίδ, Μαλαχίας και Συμεών. Μπορεί να αποτελεί ιταλική παράδοση, αλλά αν αναλογιστούμε ότι η πρώτη spritzeria άνοιξε στην πόλη πριν περίπου 8 χρόνια, τότε μιλάμε για μόδα που ήρθε για να μείνει. Ανάμεσα στα επιλεγμένα τραπέζια και stands που συνθέτουν μια casual street bar φιλοσοφία στον εξωτερικό του χώρο, θα γευτείς ανυπέρβλητα συνοδευτικά cicchetti, πεντανόστιμα και τα carpaccio, – όλα «Alta qualità» – λίγο πριν αφεθείς στην απόλαυση ενός negroni, ενός spritz, ενός Martini, αλλά και μίας ενδιαφέρουσας και περιεκτικής λίστας κρασιών (με ελληνικό κυρίως αμπελώνα). Αινιγματικό όνομα, άλλo ένα στέκι για απεριτίβο που ξεπήδησε πρόσφατα στο κέντρο της Αθήνας και τελικά, η ιταλική αυτή συνήθεια μάλλον μας αρέσει πολύ. Mε μία μαγευτική εικόνα 360° και μπαλκόνια που βλέπουν την Κηφισιά απο ψηλά, αποτελεί μια πολύ φίνα εκδοχή για όσους θέλουν να πάρουν το aperitif τους σε έναν χώρο διακριτικό αλλά και σικ.

Είναι ασφαλές να τρως φαγητά που έχουν απομείνει στα ενοικιαζόμενα καταλύματα;

Είναι μια αδιαπραγμάτευτη αλήθεια ότι ο αρχαίος Ελληνικός κόσμος… Εάν έχεις συνδέσει τη Νέα Φιλαδέλφεια μόνο με το Άλσος και την… Ωστόσο, όπως αναδεικνύεται και σε ανάλυση του New Scientist,… Μια παλιά συνήθεια που πλέον αγγίζει τα όρια της ιεροτελεστίας.

Με κάποιο τρόπο βέβαια καταφέρνει να είναι και ατμοσφαιρικό, ίσως λόγω της πέτρας στον τοίχο στην είσοδο, του χαμηλού φωτισμού και των κεριών μέσα σε μπουκάλια – την τάση που τείνει να κατακλύσει όλα τα μπαρ της Αθήνας. Δεν είναι πολύς καιρός που άνοιξε τη γυάλινη πόρτα του στη Νεάπολη, μετά την εκκλησία τον Αγίου Νικολάου. Πρόσφατα το «ασφαλώς και δεν πρέπει» κυκλοφόρησε και σε μπαράκι στα Εξάρχεια γι’ αυτό και το επισκέφτηκα με ιδιαίτερη χαρά. Ζήτα Aperol Classic αλλά και την εκδοχή του Nobilis Twisted Say, με Prosecco, Pink Grapefruit, grapefruit και αγγούρι. Θα το αναγνωρίσεις από τον κόσμο που στέκεται όρθιος στο στενάκι της Ζήτρου, ακριβώς δίπλα στο φούρνο, τσιμπολογώντας τυριά κι αλλαντικά παρέα με εξαιρετικό ψωμί και κριτσίνια που προμηθεύεται –ξέρετε από πού.

πράγματα που ίσως δεν ήξερες για το νερό στην Ελλάδα

Δεν περιέχουν πολύ αλκοόλ, είναι συνήθως από λίγο έως πολύ πικρά και έχουν ως στόχο να σου ανοίξουν την όρεξη. Ίσως σε κάποιες συνταγές τα βρεις με αγγούρι, ίσως βέβαια να περιέχουν και έντονα τη γέυση του πορτοκαλιού, όπως κι αν τα εντοπίσεις στην πόλη, το σίγουρο είναι πως θα αγαπήσεις τα spritz των παρακάτω μαγαζιών. Φημίζονται για την ιδιαίτερη γεύση τους, τείνουν να έχουν έντονο κόκινο χρώμα ή να στολίζονται με λουλουδάκια. ΔΙΑΒΑΣΤΕ ΕΠΙΣΗΣΜαρτίνι με μανιτάρι ή ντομάτα; Τα νέα κοκτέιλ της Αθήνας έχουν λαχανικά!

Στον μικρό, αλλά ατμοσφαιρικό εσωτερικό χώρο με το όμορφο μπαρ, καθώς και στα τραπεζάκια του πεζοδρομίου, μπορείς να απολαύσεις εξαιρετικά spritz και ιταλικά aperitivo. Είναι στην οδό Λέκκα, κοντά στην παλιά Βουλή, μικροσκοπικό, αλλά πραγματικά πολύ παρείστικο και είναι ό,τι πρέπει για τις στιγμές που θέλεις να απολαύσεις χαλαρό ποτό με τους φίλους σου, όχι πολύ αργά, ίσως αμέσως μετά το γραφείο. Η πλατεία Αγίων Θεοδώρων είναι από τα αγαπημένα μου σημεία για έξοδο μετά το γραφείο ή πιο αργά το βράδυ στο κέντρο της Αθήνας, με τη γνωστή βερμουτερία της πόλης να είναι από τα στέκια που δεν αλλάζω με τίποτα. Tο Roof Top με ασυναγώνιστη πανοραμική θέα, είναι ένας αυτόφωτος προορισμός και ιδανικό σημείο για όποιον επιθυμεί να αποδράσει σε μια open-air όαση, περικυκλωμένη από το πράσινο και την αίσθηση ότι αγγίζεις τον καταγάλανο αθηναϊκό ουρανό. Παρέα με αυτά σερβίρει φυσικά aperitivo και πειραγμένα spritz, καθώς και διάφορα κοκτέιλ και κρασιά από τον ελληνικό αμπελώνα.